夏季，气温升高，人体新陈代谢加快，血液循环加速，心脏负担加重。因此，夏季养生显得尤为重要。江苏地区拥有丰富的中药材资源和独特的烹饪技艺，以下将为大家揭秘江苏风味的夏季养生汤秘籍。
一、丝瓜豆腐鱼头汤
原料：
- 丝瓜一斤
- 鲜鱼头一个
- 豆腐四块
- 生姜三片
做法：
- 丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净，切开两边；豆腐用清水略洗。
- 将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟。
- 放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟。
- 调味食用。
功效：
清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除斑，通经络，化痰。适用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。
二、腊鸭颈芥菜汤
原料：
-白沙腊鸭颈（连头）250克
- 芥菜400克
- 生姜3片
做法：
- 大芥菜洗净，切段；腊鸭头剖开，颈切段，飞水，洗净。
- 在镬中加清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下腊鸭头颈。
- 滚至出味，下芥菜，滚至稔滑。
- 下盐便可。
功效：
消暑清热，是夏季养生的好选择。
三、消暑老鸽汤
原料：
- 冬瓜800克
- 生薏米100克
- 鲜荷叶1小片
- 陈皮14个
- 老鸽1只
- 猪瘦肉150克
- 生姜3片
做法：
- 冬瓜去皮，洗净，切大块状；薏米、陈皮洗净，均稍浸泡，陈皮去瓤；老鸽宰洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块状。
- 将除冬瓜和荷叶外的其它汤料与生姜一起放进瓦煲内，加清水3000毫升（约12碗量），武火沸后改文火煲1个小时。
- 下冬瓜和荷叶再滚1个小时，调入适量食盐便可。
功效：
鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽；而冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功效。合而为汤，鲜香、清甜、味美，为夏令消暑养生靓汤，男女老少皆宜。
四、夏季养生汤的制作要点
- 选择新鲜、当季的食材，保证营养和口感。
- 烹饪过程中注意火候，避免食材煮烂或营养流失。
- 根据个人口味调整调料，使其更适合自己。
通过以上江苏风味的夏季养生汤秘籍，相信大家能够在炎炎夏日里，既享受美味，又养护身体。