引言
夏日炎炎，气温升高，人体的新陈代谢加快，食欲下降。此时，选择一些清凉爽口的养生凉菜成为了一种健康美味的生活方式。本文将为您介绍几款夏日养生凉菜，帮助您在炎炎夏日中保持健康与活力。
一、清拌苦瓜
配料
- 苦瓜 250克
- 辣油、香油各 10克
- 盐、糖、味精各适量
- 蒜 5瓣
做法
- 苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。
- 将盐、辣椒油、香油、糖、蒜（捣成泥）、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
功效
清心火，去烦躁。
二、蒜泥菠菜
配料
- 菠菜
- 蒜泥
- 香油
- 盐
- 鸡精
- 醋
- 黄、红辣椒
做法
- 菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用（在水中放一点食用油可使菜保持青翠）。
- 将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。
- 将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
功效
清热解暑，生津除烦。
三、小葱拌豆腐
配料
- 豆腐 300克
- 葱 30克
- 精盐 5克
- 味精 3克
- 香麻油 4克
- 精制油 30克
做法
- 将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。
- 将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
功效
清烦热，养脾胃。
四、凉拌莴笋
配料
- 鲜莴笋 350克
- 葱
- 香油
- 味精
- 盐
- 白糖
做法
- 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌 1 小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
- 将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
功效
利五脏，通经脉。
五、凉拌木耳
配料
- 新鲜木耳：适量（根据个人需求）
- 蒜末：一勺
- 香菜末：一勺
- 辣椒油：适量（根据个人口味增减）
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 白糖：少许
- 芝麻油：少许
- 盐：适量
做法
- 将新鲜木耳洗净，放入开水中焯烫一下，时间不宜过长，以保持木耳的脆嫩口感。捞出后过冷水，然后沥干水分。
- 将蒜末和香菜末准备好，放入小碗中备用。
- 在一个碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻油和盐，搅拌均匀，直到味道协调。
- 将沥干水分的木耳放入大碗中，加入调制好的酱料，撒上香菜末，用手轻轻拌匀，让每一片木耳都裹上酱料。
- 将拌好的木耳放入冰箱冷藏一段时间，让木耳更加入味，口感更佳。
- 从冰箱中取出，装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花增加色彩和口感。
功效
清热解暑，润肺生津。
结语
夏日养生凉菜不仅能够帮助我们消暑解渴，还能为我们的健康生活增添一份清新与活力。让我们在炎炎夏日，通过这些美味又健康的凉菜，享受清凉一夏！