夏日炎炎，如何调整餐桌上的美味，既能够清凉解暑，又能保证营养均衡？以下为您推荐15款高级凉菜，让您的夏日餐桌更加丰富多彩，清爽一夏，健康加分。

凉拌黄瓜丝

配料：

  • 黄瓜 1根
  • 蒜末 1汤匙
  • 香醋 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 黄瓜洗净，切成细丝。
  2. 将蒜末、香醋、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在黄瓜丝上，拌匀即可。

功效：清爽可口，富含水分，有助于消暑降温。

凉拌西红柿

配料：

  • 西红柿 3个
  • 蒜末 1汤匙
  • 香醋 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 西红柿洗净，切成小块。
  2. 将蒜末、香醋、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在西红柿块上，拌匀即可。

功效：清甜可口，含有丰富的维生素C，能够消暑降温。

凉拌海带丝

配料：

  • 海带丝 100克
  • 蒜末 1汤匙
  • 醋 2汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 海带丝用开水焯熟，捞出沥干。
  2. 将蒜末、醋、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在海带丝上，拌匀即可。

功效：海带性凉入肺，有清热解暑的作用。

凉拌苦瓜

配料：

  • 苦瓜 1根
  • 辣椒油 1汤匙
  • 香油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量

做法：

  1. 苦瓜洗净，去籽，切成薄片。
  2. 将苦瓜片用开水焯熟，捞出沥干。
  3. 将辣椒油、香油、盐和糖混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀淋在苦瓜片上，拌匀即可。

功效：清心火，去烦燥。

凉拌莴笋

配料：

  • 莴笋 1根
  • 葱花 适量
  • 香油 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量

做法：

  1. 莴笋洗净，去皮，切成细丝。
  2. 将莴笋丝用开水焯熟，捞出沥干。
  3. 将葱花、香油、盐和糖混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀淋在莴笋丝上，拌匀即可。

功效：利五脏，通经脉。

凉拌黄瓜条

配料：

  • 黄瓜 2根
  • 蒜末 1汤匙
  • 香菜 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 黄瓜洗净，切成条状。
  2. 将蒜末、香菜、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在黄瓜条上，拌匀即可。

功效：清爽可口，有助于消暑降温。

凉拌土豆丝

配料：

  • 土豆 2个
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 土豆去皮，切成细丝。
  2. 将土豆丝用开水焯熟，捞出沥干。
  3. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀淋在土豆丝上，拌匀即可。

功效：口感爽脆，有助于消暑降温。

凉拌木耳

配料：

  • 木耳 50克
  • 蒜末 1汤匙
  • 醋 2汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 木耳泡发，洗净，撕成小朵。
  2. 将木耳用开水焯熟，捞出沥干。
  3. 将蒜末、醋、盐、糖和香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀淋在木耳上，拌匀即可。

功效：营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

凉拌海蜇皮

配料：

  • 海蜇皮 100克
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 海蜇皮泡发，洗净，切成细丝。
  2. 将海蜇皮用开水焯熟，捞出沥干。
  3. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀淋在海蜇皮上，拌匀即可。

功效：富含蛋白质和多种氨基酸，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

凉拌茄子

配料：

  • 茄子 1个
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 茄子洗净，切成条状。
  2. 将茄子用开水焯熟，捞出沥干。
  3. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀淋在茄子上，拌匀即可。

功效：清热解毒、润肺止咳，同时具有降低血脂的功效。

凉拌鸡丝

配料：

  • 鸡胸肉 200克
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 鸡胸肉煮熟，撕成细丝。
  2. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在鸡丝上，拌匀即可。

功效：营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

凉拌猪耳

配料：

  • 猪耳朵 1个
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 猪耳朵煮熟，撕成细丝。
  2. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在猪耳朵上，拌匀即可。

功效：富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋阴润燥的功效。

凉拌豆腐

配料：

  • 豆腐 1块
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 豆腐切成小块，焯水后捞出沥干。
  2. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在豆腐上，拌匀即可。

功效：营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

凉拌猪心

配料：

  • 猪心 1个
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 猪心洗净，煮熟后撕成细丝。
  2. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在猪心上，拌匀即可。

功效：营养丰富，具有养心安神、润肺止咳的功效。

凉拌猪肚

配料：

  • 猪肚 1个
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 猪肚洗净，煮熟后切丝。
  2. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在猪肚上，拌匀即可。

功效：营养丰富，具有养胃健脾、润肺止咳的功效。

凉拌鸡翅

配料：

  • 鸡翅 10个
  • 蒜末 1汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量

做法：

  1. 鸡翅焯水后煮熟，撕成细丝。
  2. 将蒜末、酱油、盐、糖和香油混合成调味汁。
  3. 将调味汁均匀淋在鸡翅上，拌匀即可。

功效：营养丰富，具有滋阴润燥、润肺止咳的功效。

这些高级凉菜不仅口感清爽，而且具有消暑降温、清热解毒、润肺止咳等功效，适合夏日食用。搭配米饭或面食一起食用，既能增加餐桌的丰富多样性，又能享受到清凉美味的滋味。快来尝试这些夏日凉菜，让您和家人度过一个清凉健康的夏日吧！