引言

夏日炎炎，高温潮湿的气候常常让人食欲不振，身体也容易出现不适。这时，药膳凉菜便成为了一道既美味又健康的佳肴。药膳凉菜结合了中药的养生功效和凉拌菜的开胃特点，既能够清热解暑，又能补充营养，是夏日养生的理想选择。

药膳凉菜的魅力

1. 清热解暑

夏日药膳凉菜通常选用具有清热解暑功效的食材，如苦瓜、黄瓜、菠菜等，能够帮助人体抵御高温，保持凉爽。

2. 补充营养

药膳凉菜中的食材往往富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于补充夏日流失的营养，增强体质。

3. 开胃助消化

凉拌菜的冷热对比和爽口口感，能够刺激食欲，帮助消化，特别适合夏日食用。

药膳凉菜的制作与推荐

1. 清拌苦瓜

  • 配料：苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。
  • 做法：
    1. 苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。
    2. 将盐、辣油、香油、糖、蒜（捣成泥）、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
  • 功效：清心火，去烦燥。

2. 蒜泥菠菜

  • 配料：菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。
  • 做法：
    1. 菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用（在水中放一点食用油可使菜保持青翠）。
    2. 将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。
    3. 将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
  • 功效：清热解暑，生津除烦。

3. 小葱拌豆腐

  • 配料：豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
  • 做法：
    1. 将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。
    2. 将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
  • 功效：清烦热，养脾胃。

4. 凉拌莴笋

  • 配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
  • 做法：
    1. 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
    2. 将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上。
  • 功效：促进消化，增强食欲。

结语

夏日药膳凉菜不仅能够满足人们的味蕾，更能够为身体带来诸多益处。在炎炎夏日，不妨多尝试一些药膳凉菜，让健康与美味同行。