玉米，这种看似普通的谷物，实则蕴含着丰富的营养价值，被誉为“黄金谷物”。它不仅美味可口，而且具有多种养生功效。本文将深入探讨玉米的营养价值、养生功效以及食用方法，帮助您了解如何利用玉米来守护健康。
玉米的营养价值
营养成分丰富
玉米中含有丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素等。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
维生素E：延缓衰老
新鲜玉米中含有大量的天然维生素E，具有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。同时，维生素E还有延缓人体衰老、防止脑功能衰退引起的痴呆、减轻动脉粥样硬化等作用。
维生素A：辅助治疗干眼病
新鲜玉米中的维生素A对防治老年常见的干眼病、气管炎、皮肤干燥症及白内障等有一定的辅助治疗作用。
赖氨酸：人体必需氨基酸
新鲜玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸，只能从食物中摄取，而其他食物中的含量极少，因此，新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。鲜玉米的水分、活性物质、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。
膳食纤维：刺激胃肠蠕动
鲜玉米中的膳食纤维为精米、精面的6—8倍，而硒、镁、类胡萝卜素含量也很多，这些物质联合起来具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。常吃鲜玉米能使大便通畅，使毒素迅速排出体外，不但能够防治便秘和痔疮，还能预防直肠癌。
玉米的养生功效
抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
防癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。
美肤护肤
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
降糖
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50-60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
玉米的食用方法
煮玉米
将玉米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至玉米熟透即可。
玉米排骨汤
原料：玉米2根，猪肋排500克，葱、姜、料酒、盐、酱油适量。
做法：将排骨焯水，玉米切成小段，葱切段，姜切片；砂锅内放水，将排骨放入锅内，葱、姜一起放入锅中，滴入少许料酒，再放入玉米，大火烧开后转小火煮至排骨熟透，加盐、酱油调味即可。
玉米糊
将玉米粒煮熟后磨成糊状，加入适量的水搅拌均匀，即可食用。
总结
玉米作为一种营养价值高、养生功效显著的“黄金谷物”，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。通过了解玉米的营养价值、养生功效以及食用方法，我们可以更好地利用玉米来守护健康。在日常生活中，适量食用玉米，让我们的身体更加健康。