红烧排骨是一道深受喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。本文将为您揭秘家常红烧排骨的制作方法，让您在享受美食的同时，也能兼顾健康。
准备材料
主料
- 排骨 500 克
辅料
- 生姜 3 片
- 大蒜 3 瓣
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 处理排骨
- 将排骨洗净，切成均匀的小块。小块的排骨更容易入味，吃起来也更方便。
2. 焯水
- 把排骨放入锅中，加入冷水，再放入生姜片和料酒，大火烧开。
- 煮出血沫后，用勺子把浮沫撇掉，然后将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒糖色
- 在锅中倒入适量的食用油，放入白糖，用中小火慢慢翻炒。
- 当白糖融化变成焦糖色，并且开始冒小泡泡时，迅速倒入排骨，翻炒均匀，让排骨均匀地裹上糖色。
4. 调味
- 加入生抽、老抽，继续翻炒，让排骨上色。
- 然后加入适量的清水，没过排骨，放入大蒜和葱段，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。
5. 收汁
- 当排骨煮得软烂后，开大火收汁。这时候要不停地翻炒，以免糊锅。
- 汤汁变得浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
健康小贴士
- 排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋阴润燥的功效。
- 红烧排骨中的糖色可以使排骨色泽红亮，增加食欲，但不宜过多食用，以免摄入过多的糖分。
- 在烹饪过程中，加入适量的生姜和料酒可以去除排骨的腥味，使菜肴更加鲜美。
- 选择新鲜的排骨，并确保清洗干净，可以避免食物中毒的风险。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味又健康的家常红烧排骨。赶快动手尝试吧！