引言
小排，作为一种常见的肉类食材，因其肉质鲜美、口感细腻而受到广大消费者的喜爱。在追求健康养生的今天，小排的烹饪方式也在不断革新，使其既美味又营养。本文将为您解锁小排美食图鉴，带你领略小排的多样风味。
小排的营养价值
小排富含优质蛋白质、必需脂肪酸、血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。适量食用小排，对改善面色、增强体力等大有裨益。
小排美食图鉴
1. 萝卜焖小排
材料：
- 萝卜400克
- 小排200克
- 蚝油30毫升
- 蒜头（去衣拍碎）20克
- 姜片20克
- 葱花少许
- 盐、糖、花椒、八角、陈皮、生抽各适量
做法：
- 萝卜去皮洗净，切大块；小排洗净斩段。
- 以清水、花椒、八角、陈皮和适量盐蒸熟至熟。
- 取出萝卜和小排，中火收汁，加入蚝油。
- 以盐、生抽、胡椒粉调味，放回萝卜和小排滚开。
- 上碟撒上葱花即可。
功效：
开胃健脾，有助于消化。
2. 春季番茄排骨汤
材料：
- 小排500克
- 番茄250克
- 番茄酱40克
做法：
- 首先将排骨汆烫，再加入一定量的开水。
- 将姜片、排骨、料酒一起放入，待排骨烂熟。
- 加入番茄、番茄酱、盐，再炖上一会即可。
功效：
促进胃液分泌，帮助消化，调整胃肠功能。
3. 素炒三鲜
材料：
- 荷兰豆200克
- 芦笋200克
- 鲜百合150克
- 油、盐、糖适量
做法：
- 荷兰豆去根，洗净，切半；鲜百合剥开，浸泡一下，洗干净备用。
- 芦笋洗净，切好，略焯水，过凉水。
- 烧油，放入荷兰豆，略翻炒。
- 加入芦笋，翻炒；八分熟时，加一点蚝油、盐、少许糖。
- 最后加入鲜百合翻炒出锅。
功效：
清爽可口，有助于消化，补养脾胃。
4. 牛奶麦皮粥
材料：
- 牛奶400ml
- 麦皮100克
- 白糖100克
- 黄油5克
- 少许盐
做法：
- 用冷水浸泡麦皮30分钟。
- 将浸泡好的麦皮放到锅内加水开火煮成粥。
- 关火前10分钟倒入备好的牛奶，均匀搅拌后。
- 10分钟后加入白糖、黄油、盐，搅拌均匀。
- 等到麦皮煮到烂熟的时候关火，等到稍凉便可食用。
功效：
益气健胃，适用于胃或十二指溃疡者的食疗饮食。
5. 茄汁小排
材料：
- 排骨700克
- 油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、番茄酱适量
做法：
- 排骨凉水入锅，加料酒、姜、葱大火煮开。
- 煮至血沫析出，可用筷子扎透（约八成熟的样子），捞出沥净水份。
- 另起锅，放入油烧至五成热，放焯过的排骨，小火慢炸至表皮金黄。
- 锅留少许底油，放入葱姜炒香，加入适量番茄酱炒香。
- 加入一杯水搅匀，加入一勺糖调味。
- 当茄汁煮沸，加入炸好的排骨，大火收汁，关火后撒芝麻出锅食用。
功效：
开胃健脾，健脑。
结语
小排美食图鉴为您呈现了多种美味的小排烹饪方式，让您在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养。在日常生活中，可以根据个人口味和需求，灵活运用这些食谱，为家人和朋友带来健康美味的佳肴。