引言

中老年人随着年龄的增长，身体机能逐渐下降，因此，选择合适的健康饮食对于维护身体健康和心理健康至关重要。本文将推荐一些适合中老年人的健康饮食菜谱，既养身又养心。

菜谱推荐

1. 砂锅炖仔鸽

  • 食材：雏鸽1250克，冬笋50克，口蘑50克，火腿50克，盐10克，味精2克，白砂糖3克，料酒15克，大葱15克，姜10克。
  • 做法：
    1. 将鸽子剁成4大块，冬笋顺长切成片，火腿切成片，葱切成段，姜拍破。
    2. 鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫，口蘑、冬笋用开水焯一下捞出。
    3. 砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入焯好水的鸽子、冬笋、口蘑、火腿、葱段、姜，加入料酒，大火炖煮至鸽子熟透。
    4. 调入盐、味精、白砂糖，继续炖煮5分钟，即可食用。

2. 茯苓豆腐

  • 食材：豆腐(北)500克，茯苓30克，松子仁40克，胡萝卜25克，香菇(鲜)30克，鸡蛋清40克，盐3克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克。
  • 做法：
    1. 豆腐挤压出水，切成小方块，香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片。
    2. 鸡蛋清打至泡沫状，将豆腐块，撒上茯苓粉、盐。
    3. 将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁，入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出。
    4. 清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即可食用。

3. 福建酿豆腐

  • 食材：豆腐(北)1000克，猪肉(瘦)150克，虾米25克，香菇(鲜)50克，大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油(炼制)30克。
  • 做法：
    1. 豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块，用直径2.5厘米的圆挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形。
    2. 精肉、虾米、香菇切米，葱白切米，肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
    3. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色。
    4. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入味，收汁时撒上胡椒粉、料酒即可食用。

4. 鸡蛋卷

  • 食材：小麦面粉1000克，杏仁500克，苏打粉15克，鸡蛋500克，香油50克，花生油50克，白砂糖750克。
  • 做法：
    1. 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀，加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍翻拌，然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状。
    2. 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里，卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘，成约10厘米的直条，撒上杏仁。

结语

中老年人的健康饮食应注重营养均衡，以上菜谱均富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力，预防疾病。在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持良好的饮食习惯。