春分，作为二十四节气之一，标志着春季中期的到来，万物复苏，春暖花开。此时，人体的阴阳平衡尤为重要，养生应顺应天时，调和阴阳。以下为您介绍四道春分养生菜，助您度过一个健康、舒适的春季。
一、菠菜炒蛋
材料：
- 新鲜菠菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 菠菜洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入菠菜段快速翻炒，加入适量盐调味。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀，出锅即可。
功效：
菠菜富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养素，具有滋阴润燥、补血养颜的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强体质，提高免疫力。
二、香椿炒豆腐
材料：
- 香椿 100克
- 老豆腐 200克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 香椿洗净，切成段；豆腐切成小块。
- 热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入香椿段快速翻炒，加入适量盐调味。
- 将煎好的豆腐倒回锅中，翻炒均匀，出锅即可。
功效：
香椿具有清热解毒、消炎杀菌的功效，豆腐富含蛋白质和钙，有助于补充营养，增强体质。
三、红枣枸杞粥
材料：
- 粳米 100克
- 红枣 5颗
- 枸杞 10克
- 红糖 适量
做法：
- 粳米洗净，用清水浸泡30分钟；红枣洗净，去核；枸杞洗净备用。
- 锅中加入适量清水，放入浸泡好的粳米、红枣和枸杞，大火烧开后转小火煮至粥熟。
- 加入适量红糖调味即可。
功效：
红枣具有补血养颜、安神补脑的功效，枸杞具有滋阴补肾、明目养肝的功效，此粥适合春季食用，有助于增强体质，提高免疫力。
四、蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花 1颗
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵；大蒜剥皮，切成末。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花快速翻炒。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
功效：
西兰花富含维生素C、维生素K、钙、钾等营养素，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力的功效。大蒜具有杀菌、消炎、降脂的功效。
通过以上四道春分养生菜，您可以均衡营养，调和阴阳，度过一个健康、舒适的春季。