引言
萝卜丝汆丸子是一道既美味又具有养生功效的家常菜。白萝卜被誉为“冬季小人参”，含有丰富的维生素C和纤维素，具有滋阴润燥、助消化、润肠通便等功效。而肉丸则富含蛋白质，两者搭配，既营养又滋补。
食材准备
- 白萝卜：1个（中等大小）
- 牛肉馅：200克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 萝卜处理：将白萝卜洗净，去皮，切成细丝，用盐水浸泡10分钟，去除辣味。
- 肉馅调制：将牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、酱油、料酒、白胡椒粉和水淀粉，顺时针或逆时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，形成有弹性的肉团。
- 葱姜切末：将生姜和大葱分别切成细末备用。
- 肉丸制作：取适量肉馅，用手挤出小丸子，放入清水中备用。
- 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后下入葱姜爆香。
- 萝卜丝煸炒：将浸泡好的萝卜丝捞出，沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
- 加水煮沸：加入适量清水，大火煮沸。
- 放入肉丸：待水煮沸后，将肉丸轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止肉丸粘连。
- 中火煮制：转小火，煮至肉丸熟透。
- 调味出锅：加入适量盐和香菜调味，出锅即可。
营养分析
- 白萝卜：富含维生素C、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，具有下气、消食、润肺、解毒、生津、利尿、通便等功效。
- 牛肉馅：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质，具有滋补健身、强筋骨、提高免疫力等作用。
注意事项
- 肉馅调制时，要顺着一个方向搅拌，直至上劲，这样制作出的肉丸口感更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候的控制，避免肉丸煮烂。
- 萝卜丝汆丸子汤可以搭配粉丝、豆腐等食材，增加营养和口感。
总结
萝卜丝汆丸子是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬季，来一碗热腾腾的萝卜丝汆丸子，不仅能温暖身心，还能滋补身体，增强免疫力。