麻油鸡饭，一道源自台湾的传统美食，以其独特的香气、鲜嫩的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。它不仅是一道家常美味，更是一种健康养生的佳肴。本文将为您揭秘养生麻油鸡饭的制作方法，让您在家也能享受到这道美味与健康相结合的美食。

食材准备

主料

  • 嫩鸡：1只（约1000克）
  • 香菇：15朵
  • 蘑菇：适量
  • 生姜：适量
  • 食用油：适量
  • 料酒：适量
  • 白糖：适量
  • 盐：适量
  • 葱：适量

辅料

  • 米酒：适量
  • 清水：适量

制作步骤

第一步：准备食材

  1. 将嫩鸡清洗干净后切成块，准备半锅水，放入鸡肉焯水；在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
  2. 生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；

第二步：煸炒生姜

  1. 热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
  2. 下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；

第三步：加入鸡块

  1. 加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
  2. 加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
  3. 大火煮开后改小火煮10分钟左右；

第四步：加入香菇和蘑菇

  1. 加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右；
  2. 加入半勺白糖，加盐调味；

第五步：出锅前淋麻油

  1. 最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅，香气四溢的麻油鸡完成！

注意事项

  1. 传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
  2. 鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
  3. 选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；
  4. 出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋麻油，这样香气会更浓郁。

养生功效

麻油鸡饭具有以下养生功效：

  1. 强身健体：鸡肉富含优质蛋白，易于消化吸收，可增强体力、强壮身体。
  2. 提高免疫力：鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可增强免疫力，减少患病几率。
  3. 补肾精：鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
  4. 促进智力发育：鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面有较好的作用。

总结

麻油鸡饭是一道家常美味与健康养生的完美结合。通过以上详细的制作步骤和注意事项，您可以在家轻松制作出美味的麻油鸡饭，享受健康与美味的双重享受。