随着生活节奏的加快，早餐成为了一日三餐中最为匆忙的一餐。然而，早餐的重要性不言而喻，它是一天活力的源泉。一款既营养又美味的养生吐司，无疑是健康早餐的最佳选择。以下，我们就来揭秘养生吐司的秘密配方，让您在享受美味的同时，也为身体补充必需的营养。

一、养生吐司的食材选择

1. 主料

  • 高筋面粉：300g
  • 糖：9g
  • 酵母：3g
  • 牛奶：96g
  • 淡奶油：84g
  • 蛋白：21g
  • 黄油：6g

2. 辅料

  • 蛋白：24g
  • 盐：3g
  • 酵母：2g
  • 糖：45g
  • 奶粉：18g
  • 黄油：6g

二、养生吐司的制作步骤

1. 中种材料

  • 将300克高粉、9克白糖、2克酵母、96克牛奶、84克淡奶油、21克蛋白、6克黄油放入搅拌桶中。
  • 启动厨师机开关，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
  • 关闭厨师机，将面团取出滚圆，包上保鲜膜，冷藏发酵18个小时（或室温发酵）至两倍大。

2. 主面团材料

  • 将发酵好的面团取出，撕成小块放入搅拌桶中。
  • 加入主面团材料：24克蛋白、3克盐、2克酵母、45克糖、18克奶粉、6克黄油。
  • 搅拌桶安装好，继续启动厨师机揉面。

3. 揉面

  • 面团成型后，加入6克黄油，继续揉至面团拉出筋膜。
  • 面团取出滚圆，再次发酵10分钟。

4. 分割、擀开、卷起

  • 将面团分成三个等分，滚圆后再次静置15分钟。
  • 将静置后的面团擀开，卷起，再次静置10分钟。
  • 再次擀开，卷起，形成2-3个圈。

5. 发酵、刷蛋液

  • 将三个面团分别卷起后，排放入吐司模中。
  • 入温暖的地方再次发酵，直至土司模7分满。
  • 取出刷蛋液。

6. 烤制

  • 烤箱预热180度。
  • 将刷好蛋液的吐司放入烤箱，烤制20-25分钟，直至表面金黄。

三、养生吐司的营养价值

1. 蛋白质

  • 高筋面粉、牛奶、淡奶油、蛋白等食材富含优质蛋白质，有助于身体修复和肌肉生长。

2. 膳食纤维

  • 高筋面粉、全麦面粉等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 维生素和矿物质

  • 牛奶、淡奶油、鸡蛋等食材富含钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素B2、B12等维生素，有助于维持身体健康。

4. 低脂肪、低糖

  • 通过控制食材的比例，养生吐司具有低脂肪、低糖的特点，适合注重健康的人群食用。

四、养生吐司的搭配建议

1. 早餐搭配

  • 养生吐司可搭配牛奶、豆浆、果酱、蜂蜜等食用，既美味又营养。

2. 休闲时光

  • 养生吐司可作为下午茶点心，搭配咖啡、茶饮等饮品，享受悠闲时光。

3. 便当搭配

  • 养生吐司可切成小块，搭配生菜、火腿、番茄等食材，制作美味的便当。

通过以上配方和制作步骤，您可以在家轻松制作一款健康美味的养生吐司。快来动手尝试吧，让养生吐司成为您健康生活的最佳伴侣！