春分，作为二十四节气之一，标志着春季过半，自然界万物复苏。这个时节，正是养生保健的好时机。而春季时令新菜，不仅美味可口，而且富含营养，是养生的佳品。以下是几种春季时令新菜，供大家品尝与养生。

1. 春笋

春笋，又名竹笋，是春季的时令食材。春笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、利便、减肥的功效。

推荐菜谱：春笋腊肉焖饭

制作步骤：

  1. 将春笋去壳，切成小块，焯水后捞出备用。
  2. 腊肉切成薄片，焯水去腥味。
  3. 锅中放油，将腊肉煎至微黄，加入春笋块翻炒均匀。
  4. 加入适量的盐、生抽、老抽调味，倒入适量的水。
  5. 将洗净的大米放入锅中，翻炒均匀。
  6. 盖上锅盖，焖煮30分钟，即可出锅。

2. 香椿

香椿，又名春芽，具有独特的香气。香椿含有丰富的维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有健胃理气、清热解毒的功效。

推荐菜谱：香椿拌豆腐

制作步骤：

  1. 香椿洗净，焯水后捞出沥干水分，切成细末。
  2. 豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。
  3. 将香椿末和豆腐块放入碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、香油拌匀即可。

3. 荠菜

荠菜，又名地菜，是春季的时令蔬菜。荠菜含有丰富的维生素C、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降压降脂的功效。

推荐菜谱：荠菜馄饨

制作步骤：

  1. 荠菜洗净，焯水后捞出沥干水分，切成细末。
  2. 猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、老抽、姜末、胡椒粉调味。
  3. 将荠菜末和肉馅混合均匀，包成馄饨。
  4. 锅中加水烧开，下入馄饨煮至浮起，加入适量的盐、鸡精调味即可。

4. 菠菜

菠菜，是春季的时令蔬菜。菠菜含有丰富的铁、钙、钾、胡萝卜素等营养成分，具有补血、养肝、润燥的功效。

推荐菜谱：菠菜猪肝粥

制作步骤：

  1. 菠菜洗净，焯水后捞出沥干水分，切成细末。
  2. 猪肝洗净，切成薄片，焯水去腥味。
  3. 锅中加水烧开，下入猪肝片煮至变色，加入适量的盐、生抽、老抽调味。
  4. 将洗净的大米放入锅中，煮至半熟时加入菠菜末，煮至软烂即可。

5. 豆苗

豆苗，是春季的时令蔬菜。豆苗含有丰富的维生素C、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压的功效。

推荐菜谱：清炒豆苗

制作步骤：

  1. 豆苗洗净，焯水后捞出沥干水分。
  2. 锅中放油，将豆苗快速翻炒，加入适量的盐、鸡精调味即可。

春季时令新菜，不仅美味可口，而且富含营养，是养生的佳品。在这个春意盎然的季节，不妨尝试这些新菜，享受美食与健康的双重盛宴。