麻油鸡，作为一道传统的中式美食，不仅味道鲜美，而且具有丰富的养生滋补功效。它适合各个年龄段的人群，尤其是对于女性产后恢复和身体虚弱者来说，是一道极佳的滋补佳肴。下面，我们将详细介绍家常麻油鸡的制作方法，让您轻松学会这一美味健康的烹饪技巧。

食材准备

  • 老母鸡：1只（约1000克）
  • 黑麻油：适量
  • 生姜：适量
  • 米酒：适量
  • 葱：适量
  • 盐：适量
  • 枸杞：适量（可选）

制作步骤

1. 鸡肉处理

  • 将老母鸡宰杀后去毛，去除内脏，清洗干净。
  • 将鸡切成块状，大小根据个人喜好而定。
  • 用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 麻油爆香

  • 取适量黑麻油放入锅中，加热至七成热。
  • 加入生姜片，煸炒至姜片微微干焦，释放出香味。

3. 翻炒鸡肉

  • 将焯好水的鸡块放入锅中，用中火翻炒，直至鸡肉表面微焦。
  • 沿着锅边加入适量米酒，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酒香。

4. 炖煮

  • 加入足够的水，水量要没过鸡肉。
  • 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
  • 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量枸杞。
  • 炖煮时间约为1.5小时，直至鸡肉熟烂。

5. 调味

  • 根据个人口味加入盐调味。
  • 加入葱段提香。
  • 炖煮片刻，使调料充分融合。

注意事项

  • 选择老母鸡，肉质更加鲜嫩，营养价值更高。
  • 烹饪过程中，火候要掌握好，避免鸡肉过于干硬。
  • 根据个人口味，可适量添加其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

健康益处

  • 麻油鸡具有温中益气、补精填髓、养血安神等功效。
  • 对于产后女性来说，有助于恢复身体，提高免疫力。
  • 对于身体虚弱者，具有滋补强身的作用。

家常麻油鸡的制作方法简单易学，美味健康两不误。赶快动手尝试一下吧，为家人带来一道美味滋补的佳肴！